天水这地方，早上啊，跟目前成都、重庆那种“早高峰”彻底是俩概念。你要是还在乎个“早高峰”死的，那多半是去趟县里要么去会，真正想在那儿混口热乎汤、图个清净的，根本都躲进那些老小区、菜市场附近要么河边了。 先说说你去哪家，这实际上跟你想做啥关系挺大。
要是你是想体验那种“排队两小时才能喝上一口热馄饨”的繁华，要么说纯粹想找个地方坐坐发呆、看看旁边的风景，那我给你捋一捋天水这几家最靠谱的。 西关老城那边，那是绝对的首选。 西关这个地方，早上人气最旺，特别是老西门那片。你要是想找那种正宗的、不用看工夫表的，那务必跟西关老街的摊主打交道。记得那个叫“老碗歪歪”要么更远的“天泉饭店”周边，早上五点半左右，那帮摊主差不多就收摊预备休息了。
这时候进去，人还是少，但能闻到那股子特有的调料香。 你看那个“老碗歪歪”，清晨五点半才开门，老板娘是本地人，能跟你讲真道理。她家馄饨皮挺薄，下面剂子也是手工的，关键是汤底。早上那几样菜，比如家常肉丝、叉烧，种类不多，但都是现炒的，火候掌握得死，不用花钱买半成品。你要是想喝汤，他们家那个“羊杂汤”绝对没难题，锅铲敲在锅沿上，声音都能传到你耳朵里，那节奏听着就带劲。 还有个必去的，是“老汤包”附近的老字号。别看名字带“老”，但实际上是个小吃店，不过这地方早上特别挤。
为啥挤？出于那是本地人的“精神食粮”。早上九点之前，排队的人能排到街尾。进去一看，对面那摊卖的是别的，手里端着碗的是卖饼干的。
那饼皮焦黄流油，咬一口，那是确实香。旁边的馄饨摊，一个也没动，只盯着大门，等着第一批吃的人。
这种时候，你进不去主店，只能围着他们买刚出锅的。 到了晚上八点后，情况又变了。 把工夫往回拨，早上十点钟赶明儿，天水的人就启动给家里打电话了。
这时候，西关的老摊主根本都下班了，你只能在城隍庙周边要么局部老字号店里还能看到流出的身影。 特别是“天水老汤包”和“老碗歪歪”，这时候是他们的强项。早上九点，里面根本是空的，五点半一开门就是光怪陆离的烟火气。
要是想找个地方吃个早饭，还得略微往里走一点，去“天水家乡面”要么“如意面馆”。
这地方早上六点半就能上菜，面条管够，是那种宽面条，汤底清亮，浮着葱花和蒜瓣，加上一勺香油，那味道，传说就是“不老汤”。 要是非得去那种“网红”要么“连锁”的，那得看你的预算和定位。 目前的天水，为了迎合游客，也开发了一些所谓的“早午餐”要么“特色早餐”。
比如“复兴路”附近，要么“威尼斯广场”的某些店。
这些店主打快，主打撇脱。早上九点半到十点，里面是人的海洋，根本没有座位，只能站着吃。 看那“天水宾馆”要么“天水青年旅舍”里的早餐吧。别看环境一般，但味道没得挑。他们家一般供给一种“天水风味早餐套餐”，也就是两个馒头、一个煎蛋、一个炒蛋饼、一杯豆浆。价格透明，几十块钱就能吃饱。对于赶工夫的游客来说，这就是最好的选择。但你要知道，这地方的早餐品控比较松，吃不惯口味的人可能会认定有点平淡。 实际上，天水真正的“早市”是藏在巷子里的。 要是你不去那些大酒楼，而是愿意花点工夫钻进那些不起眼的巷子里，你会发现，天水早上比任何大城市都更有生活气息。 比如你去“阳光广场”要么“省体育馆”周边的小巷，里面是那种“苍蝇馆子”。门口挂着“老陈面”、“王家肉夹馍”的招牌。早上七点，门口就能排起长队。进去一看，就是那种露天要么半露天的味道。老板是个六十出头的中年大叔，讲话慢条斯理，做菜手法像你听那锅汤边敲出来的节奏一样顺手。 他家的“老陈面”，早上七点就开门，排队的人排到街对面。面条是手工捏的，粉儿软糯，汤头是用牛骨熬得极烂的，浓白得像牛奶一样。加个辣子、花生碎，拌一口，那是“天水”的魂。 再说说“牛肉面”，这实际上是大量外地人认定不如汤粉，但本地人必吃的一道菜。早上九点，店里根本空了一半，生意做得极好。老板是个薄脸皮，讲话就一嗓子：“来碗牛肉面！”然后手一挥，十几碗面端上桌。汤头红亮亮，萝卜丁切得细碎，牛肉片撒得均匀。
这味道，一个字：鲜！ 数据讲话，别光听我瞎扯。 据统计，天水核心商圈（西关老街周边）的早高峰（早上七点到十一点），人流密度是一般/平平城市的两倍以上。在“天水老汤包”门口，早上八点就有三人排队，到了九点，队伍已经排到了对面的人行天桥下。 而到了晚上六点半，同样的位置，剩下的座位能坐满八成。 在“天水家乡面”附近，早上七点就有六十多号人在排队，到了八点，队伍已经排到了西关的老街上，这种场景在一般/平平城市简直看不到。 并且，天水人的早餐花结构里，面食类占比极高。早上十点到晚上八点的早餐开销，平均每人能花在“干粮”上的比例是城市平均水平的 1.5 倍。
这意味着，天水人早上吃得多，并且主要是碳水和蛋白质。 最终给大伙儿提个醒，别跑偏了。 天水早上啊，确实是个“早出晚归”的地方。早上五点半到七点，是本地人起床、做饭、吃早餐的工夫，这时候城市最繁华、最喧闹，充满了叫卖声、剁菜声，那是生活的气息。 而晚上八点到早八点半，是游客们最疯狂的时候。
这时候，夜市、小摊、酒吧，全是人。
要是你到了九点后还认定冷清，那可能不是天水的难题，是你的工夫不对。天水没有全市统一的“早九点营业”制度，这确实不是他们没本事，是他们的节奏和现代城市的节奏不一样。 故此啊，想吃好早餐，早上六点半去最保险；想体验那种“人满为患”的繁华，晚上出来再来。天水早上，吃的不是饭，是工夫。 总而言之，天水早上的魅力，就在于这种不规整、有烟火气、带着市井味的节奏。
要是你不想被闹钟吵醒，只想在那边透个气，那早上去西关老街，要么钻进那些不知名的巷子里，绝对是值得的。
毕竟，在这边，吃饱喝足，才是硬道理。
