上饶的烘焙圈子里，好吃的蛋糕位置多得像撒进去的麦粒，找不到最“神气”的那家，倒好，到处都是。 说到买蛋糕，大家最常听的两个名字是“中厨烘焙”和“精品面包”。
这两个名字连起来就听着像正经八百的买卖，不像路边小摊那么随意。中厨烘焙一般意味着不用排队，就在店里直接上手做，但有时候排队买出去冷柜里都没货，还得自己等。精品面包则更讲究品质，选址多在商业区，环境好，像学那家真不错，环境像家里一样温馨，就是得挑个有空闲的时段，不然被人挤了排，心都急了。 实际上，上饶最地道的做法是江湖上那股子“野路子”劲儿。在“中厨烘焙”里，你要找那种门脸大、装修新，但又不全是那种把蛋糕当摆设的店。进去先别急着看橱窗里的模特，直接在后厨门口蹲一蹲。老板换着花样做，试吃价码能压得你喘不过气，这都是真功夫。记得去问老板：“你们今天现烤几个？那个草莓的甜不甜？”这种问法，比看菜单直接有效多了。 要是非要找那种听起来就挺正统、环境却意外的“伪正派”地方，那就直奔“精品面包”。
比如上饶那家藏在老城区里的实体店，门面不大，但那种叫“法式”的牌子挂得挺起。进去先别找位置，直接问老板：“我想问下都在哪儿买蛋糕？”老板随口就告诉你：“就在后头那家，要么左边拐角有个叫‘鲜奶小铺’的，实际上都是我们这家的，主打就是一个新鲜。”这种不用查地图、不用看如何定位的方式，简直是老饕的专属技能。 不过，实话实说，上饶目前的蛋糕市场，最让人头疼的还是“中厨烘焙”。
这玩意儿别看便宜，但质量把控是个庞大的坑。
那会儿大家都是“要么买现烤，要么买冷藏”，目前这种“冷冻后中间烤”的怪招数出来了，看着俩，吃着三个。
你想想，蛋糕从冷冻到室温再到烤箱，工夫线拉长，口感就老了。记得有一次去学校食堂吃早餐，那家“中厨”做的草莓蛋糕，夹出来像两块海绵，咬一口全是水，急得学生直拍桌子。
那种体验，回头再看那家店，心里直打鼓。 实际上，上饶的蛋糕讲究个“真”字。最好的蛋糕，应当是那种包装上印着造日期，并且盒子没拆封的。想象一下那种场景：你提着大包小包从阳光下出来，手里提着个刚出炉、还是烫手的蛋糕，走在街道上，阳光正好，心里踏实。
这种时候，你哪怕在路边摊看到个写着“本州”的招牌，只要敢打包走人，那就是在搞事；但要是你乖乖选个正规一点的，哪怕略微贵几十块，也是值得的。 说到具体选哪家，还得看你的经济状况。
要是你是刚毕业的学生，预算有限，那就去那种社区里常见的“中厨”店，别看环境一般，但味道绝对真，就是得忍着排队之苦。
要是你是上班族，工夫宝贵，又嘴刁，那就逼自己一把，找个环境好点的“精品面包”，哪怕排半小时队，也要尝尝那种刚出炉的酥脆，那种感觉，是买不到的。 还有一点，上饶的抹茶蛋糕也是老商品了。
那种粉红色的包装，看着就挺有食欲，特别是绿帽子（抹茶粉），撒在蛋糕上，颜值极高。但要注意，不是所有抹茶蛋糕都有抹茶味的。有些店为了显得高端，随意抹点抹茶粉，翻出来就是个纯奶油味。
这时候得问清楚：“这个是纯抹茶的吗？还是加了粉？”别听销售忽悠，直接看配料表，要么去尝尝，那个味道要是淡得不能再淡，别买了。 最终，还得提一句，买蛋糕别只盯着价格。有些店标价看似便宜，实际上是在用劣质原料做文章。
比如面粉要换成低筋粉，要么加糖量超常，这种“廉价蛋糕”，吃起来那是“甜”字当饭。真正的蛋糕，吃下去嘴里是甜的，不是那种发腻的甜。 总的来说，上饶学蛋糕，没有捷径。
要么去体验那种“现烤现吃”的繁华，要么去追求那种“精致小巧”的意境。
不管选哪条路，记住一句话：甭管在哪，只要尝过，那就是确实；只要没买过，那就是假的。
毕竟，蛋糕这东西，骗人的没几个，骗人的都是那些想赚你快钱的人。
