山东厨师去哪学，这事儿别急着定个“标准答案”。
那会儿说去高教、去职校、去私教，目前这世道，门路多了去了，跟哪位学、学啥，实际上得看你想走哪条路，别把锅甩给学校，可千万别白跑一趟。 要是你是想把手艺做成牌匾大字号，那得往大的冲，要么往专业的厨师学院跑。
像山东烹饪职业技术学院，那可是个老底子里的宝藏了，专门为地方菜种下根基。他们不光搞教学，还跟各个菜系有勾连。
比如他们跟鲁菜系是深度绑定，在济南、青岛、潍坊这些主打鲁菜的地儿，你都能找到他们的分校要么搭伙点。
这地方最大的益处是，老师傅那是真多，手把手教，连汤锅底下如何火候，如何摆盘，都是天天讲。你要是想学一个能接着干十年、就连二十年的“传家饭碗”，这儿绝对值。
还有那山东省职业烹饪学校，位置在潍坊，学费不算贵，但设备得好好看。
听说他们的实训区跟博物馆级别的灶台间设备是一模一样的，那种看着就让人想流口水，特别是那几大盆现成的卤菜，不用自己买，直接就能做，成本比买个几百块的机器划算多了。 不过，要是你只想在市区找个地方，顺便混个饭吃，要么想找个氛围好、没忒多规矩去“刷盘子”的地方，那得往社区里的中餐连锁要么本地的大酒楼钻。目前大量大城市，像济南、青岛，那些主打“连锁”的，实际上都在偷偷搞培训。
比如你在一家特别有名的鲁菜馆进食，有时候服务员眼疾手快，非要把你塞走一块白切鸡，这背后往往是某种“师徒制”的潜规则。
你看，有些老板私底下都跟干饭人套近乎，手把手教如何焖烧，如何把菜推到盘子里。别看这方式可能不正规，但那是真得干饭人的路子。并且，这些大酒楼里，有时候会有那种专门教厨师的“内部创业班”，你跟着干，干多少算多少，就连能直接上岗。
这种路子，别看没书面合同，但胜在实惠，能把经验拿回去当饭吃。 再说些实在的，要是想系统学点东西，别光盯着那些天价的名师。
实际上大量老厨师，自己就是干出来的。
你看山东各地那些老字号，比如潍坊的奎文老丝娃娃，要么济南的老豆腐，他们背后的老师傅，哪位不是从学徒干出来的？你去那些老作坊，别看他们关着门，实际上时常有外头的人往里钻，跟着聊两句，倒背如流。他们教你的是“心法”，不是死记硬背。
比如学做酱肉，你可能背得下配方，但到了实际炒锅前，那股子烟熏火燎的架势、如何判断肉渍多少，那种对火候的天赋，得靠干出来。
故此，要是你想学那种能独当一面的，光听课没用，得去那些能出活的地方看看，去跟老伙计混个脸熟。 自然，目前年轻人认定学习成本高，这得有个新观念。目前流行“私教式”学习，要么“线上 + 线下”结合。有那种专门教做鲁菜的私教，价格不贵，但有时候只能教你那几盘必吃菜。
要是你是想学一门手艺，光靠听不见不中。你得把工夫花在“做”上。别总想着等哪天有安排了，得有个“做饭表”，啥日子做啥菜，早上几点启动，晚上几点停刀。
这样学，效率高，并且好办形成习惯。就像那些成功的人，他们不是哪个名师教出来的，而是他们每天回到家，就一门心思琢磨如何把菜做得好，如何把这道菜做对。 最终说句大实话，学厨师这事儿，不是一蹴而就的，但也不是那么难。山东菜讲究的是“锅气”，是那股子从灶台里冒出来的烟火。
这在课堂上是教不了的，只能在烟火里琢磨。你要是抱着“学完就能当饭馆老板”的心态，那大约率会泄气；但要是抱着“学完能在这个行当里混下去，就连自己开个小店”的心态，那这行当，挺有意思。你能够先去挑几家口碑好的学校看看设备，再去大酒楼看看门道，最终再跟几个老厨师喝喝茶。路是自己选的，只要心里有火，路肯定通。
