在合肥，想学做厨师，别急着掏空行囊去哪“搞大事”。
实际上大量好的地方都在家门口，就连就在你手边的菜市场旁。 说到厨师培训，合肥这边有个叫“合肥烹饪职业培训”的机构挺有名。他们有个特色叫“双师型”老师，意思是既是懂技术的，又是能给学生讲课的。我记得他们有个叫“炎德·御厨”的校区，位置就在老城区的某条老街里。
那里的老师手把手教，从备菜到出锅，哪个环节不懂当场就问你。
据说他们有个实训设备挺全，特别是那种大锅炖菜和现切肉类的机器，让学生上手挺自然。有些家长揪心学完没出路，结局发现他们有个专门的“就业对接”环节，直接把学生安排到附近的连锁餐饮店当后厨实习生，要么辅导他们备考职业资格证书。有案例说，有个学员出于去的实在，不仅学会了煎炒烹炸，就连跟着师傅开了个小烧烤摊，目前生意挺红火。 要是你更在意升学和未来的方向，能够去看看“合工大”相关的学院。
那里有大量专业，比如那个“烹饪与营养学”专业，不像有些学校只教几道菜，他们确实有些课程讲得挺深，讲食材营养如何搭配，如何科学做饭。别看学费可能比较高，但含金量是有的。有个想走学术路线的同学，去那边报班，结局后来在行业里混得不错，出于那些关于食品保险和营养搭配的知识，在实际工作中都是硬通货。 再说说那些接地气的选择，比如“合肥新东方烹饪学校”，这几年口碑一直不错。他们的学费在省内算是中等的，但大头是杂费，包含食宿和教材。
不过好在离家近，大量生源都是住在附近的。记得他们有个“厨师长”的班，不是让你直接去当厨师，而是让你去管理，这个班的学生毕业后去大量快餐店当帮厨挺有前途。有个家长跟我聊过，孩子学完去了那家附近的连锁面馆，别看工资不高，但起码能混个脸熟，心态也稳了。 想走高端路线，要么想在家门口开小馆，能够去看看“万历”要么“合肥同创”这些老牌的。他们人少设备好，老师都是那种熬了十年饭的师傅。有个想创业的同学，就在这儿学了半年，结局直接去开了个私房菜，目前成了店里的金牌主理人。
这种路径看似土，但实际上最需求的是那种“眼里有活心眼里有活”的心态。 实际上换个角度想，不一定非要去大排档式的培训。你在家里，只要有个好的油烟机和一把好菜刀，每天跟着邻居的大叔学学如何把菜切得规整，边做边琢磨如何配合音乐做菜，也能长出一身手艺。
毕竟，能把米饭炒得好吃，能把汤熬得鲜亮，这才是厨师最核心的本事。 自然，甭管去哪，都得有个预备。你是想当个只会端盘子的小帮工，还是想摸索个主业？这拍板了你学的路线。先别急着看那些高大上的广告，去看看那些在巷子里真正干饭的人是如何教人的，那个味道比任何文凭都管用。
