铜陵是个特别的地儿，离南京不是一天的路程，但离国家队的“重灾区”又只隔着长江的一线。在这里想当厨师，光有热情不够，还得看脚下的路。 要是你是想进省里的学校，那地方就在铜陵市立职业中等专业学校。
这所学校在铜陵市，靠着“人人学手艺”的口号摸爬滚打出来的。它不光教菜，还教如何把菜做成能让人流口水的样子，就连手把手教你如何搞定那帮挑剔的评委。
说实话，这地方招生挺严，不是哪位都能进的，但一旦学成，在铜陵的餐饮圈混个饭吃那是没难题的。
这里不仅有人教，还有那种“看着干，心里有数”的狠劲，大量厨师就是从这种“练级”的地方出来的。 你要是想找个更野的地方，那能够去南京。
那里可是全国闻名的“烹饪重镇”，周边全是各种职高和中专。
像南京交通高级技工学校、南京建康职业技能培训学校这些，都是专门给人练手艺的。
不过南京那边竞争也激烈，要是没给学校写个“努力证明”，混进去可能得熬好几年。但话说回来，南京的厨师确实了得，能做出那种让人闻着就想流泪的菜肴，那种专业度，是单纯靠路边摊琢磨不来的。 实际上，在学校里学，重点在于“留”。别总想着毕业就回家，得想好赶明儿是留在当地发展，还是去大城市闯荡。
毕竟，那时候那种“闯荡”的资格，往往是凭学校的牌子和你自己的本事拼出来的。有些学校，比如铜陵的那些，就是专门盯着想当“大厨师”的人，不管你是想学面排还是做淮扬菜，只要愿意下厨，学校就会给你安排。 说到数据，这种学校最实在的就是就业率。大量毕业生毕业后的第一份工作，就是去这些学校后厨做学徒。出于在学校待的工夫长，技术一般都是稳的。并且，这种学校一般会有自己的技能鉴定中心，比如“铜陵市餐饮管理协会”旗下的某个培训点，考过这个证书，在本地就业的竞争力会高大量。 要是你在铜陵市里，能够直接去学校跟着师傅学。
那里的师傅大量，有的带徒弟来学校，有的就在店里手把手教。记得有个老厨师曾经跟我说，想进顶级饭店，光有技术不够，还得有那种“拿得起放得下”的心态。在学校里，你看到的都是实战派，老师讲究的就是一个“动口不动手”，但你要动手，就得在店里练。 自然，学习也得有个过程。刚启动学，可能认定学校学的菜有些土味，但慢慢地你就会发现，学校的菜是有底色的。
不像路边摊，有时候为了抢顾客得加料，有时候还得靠运气。学校里的菜，讲究的是“火候”，是讲究“味型”的层次感。
比如做红烧肉，在学校里学，那是要经过几次的反复推敲，从不甜转不咸，直到那个味道在舌尖上炸开。
这种味道，是熬出来的，不是买来的。 要是你打算去南京要么更大城市学，那途径就多了。南京那些职高，一般都有外派学生去“定点实习”，也就是去一些知名的餐饮企业当徒弟。
这种实习，含金量挺高，大量大厂都愿意用这种学生。并且，南京的厨师圈子里，大量技术大牛都是从那里出来的。
比如某家金牌饭店的主厨，早年间可能就是在那边苦练技术，练就了一身硬功夫。 不过，选学校也得看情况。
要是你是想学个手艺，想找个地方“安身立命”，铜陵的学校可能更适合你，出于成本相对低，并且能学到真东西。
要是你是想走高端路线，想冲击那些全国大赛的奖项，那可能得去南京，要么看看那些专门搞职业技能大比武的学校，那里比赛多，练手的机会也多。 总而言之，想学厨师，铜陵是个不错的选择。
那里的人实在，菜好吃，并且学校管得严。
只要你想学，老师傅愿意带，就能在几年内摸清门道。但记住，学技术不能走捷径，得摸着石头过河。在学校里，你学的不仅是做菜，更是那种对食物的敬畏心，对行业的责任感。
这玩意儿，在学校里，比在外面学更关键。 最终说句心里话，学厨师这条路，确实挺辛苦。
那会儿老听人说“厨师就是洗碗工”、“厨师就是炒菜”，听起来挺伤脑筋。但目前大学里启动教“食品营养学”、“食品微生物学”，教如何从科学的角度去理解味道，这算是个进步。在学校里，你不仅能学做菜，还能懂点食品保险，懂点营养搭配，这才是真正的高手。 故此，要是你身在铜陵，不妨就试试进学校学。别怕苦，别怕累，只要你想把那份“烟火气”种在心里，那里就有你的位置。
毕竟，厨师这一行，拼的不仅是手艺，更是那股子不服输的劲头。
那股劲头，在学校里，往往比在实际工作中更养人。
